Không chỉ có những nhà hàng lớn có điều hòa, phòng VIP, phong cách lôi cuốn, thoáng mát, sân vườn rộng rãi như là Vườn bia hơi Hà Nội, Thế giới bia 169 Hoàng Ngân, tại Hà Thành rất dễ để tìm một quán bia hè phố, từ bia cỏ, bia vi sinh cho tới bia có tiếng tăm như Hà Nội, Việt Hà, Việt Pháp... Nó được đông đảo cánh đàn ông ưa chuộng. Khách của những hàng bán bia như thế này chủ yếu là đàn ông độ tuổi từ ngoài 30 tới các cụ già 70 không phân biệt thành phần, người nào cũng có thể tìm đến ngồi "chém gió". Nhà chị Hạnh mới mở quán bia hơi được 4 năm nay. Ngày trước, chị từng làm ở nhà hàng Thế giới bia 169 Hoàng Ngân. Sau đó người phụ nữ đứng tuổi cùng chồng đã lên kế hoạch mở quán bia. Những ngày đầu quán loay hoay, xoay ngược xoay xuôi hơi khó khăn, bởi cả hai anh chị đều đã có tuổi. Công việc rồi cũng dần đi vào "quỹ đạo". Sau lúc mọi thứ dễ thở hơn, anh chị mở thêm một quán bia nữa. Chị Hạnh bảo đợt đầu vắng khách, quán mới, khách lạ và bản thân cũng chưa biết bí quyết bảo quản nên bia không được tươi ngon. Sau này anh chị có kinh nghiệm hơn, biết phương pháp ủ, bia khi nào cũng thơm, khách tới dần đông. Quán bia của chị Hạnh cũng sử dụng dòng cốc "chuyên dụng", giới sành bia thường gọi là "vại". Mỗi lần chị nhập khoảng 100 đến 200 loại với giá 7.000 đồng/cái. “Tôi phải mua liên tục đấy, cũng muốn đổi mẫu bền hơn thế nhưng khách họ ưu thích uống cốc này mới đúng chất bia hơi”. Những ngày nắng nóng cao điểm, chị bán được 500 lít bia. "Tôi được một cậu em giới thiệu mối lấy hàng nên cũng phần nào tin tưởng", chị chia sẻ. Quán chị thuê một đầu bếp và 10 nhân viên, nuôi ăn ở ngay tầng trên cửa hàng. Hết buổi làm việc cũng là lúc đồng hồ chuyển sang giờ ngày hôm sau. Để mở quán bia dù nhỏ hay to chẳng phải dễ dàng, ngoài chuyện thuê mặt bằng còn phải xin giấy phép kinh doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng cháy chữa cháy. Bia nhập từ những đại lý khác nhau, mỗi nơi một giá và phải ứng tiền cọc trước từ hai ,5 triệu một bom, mỗi bom 50 lít (giá nhập khoảng 740.000 - 820.000/bom). Tại quán người kinh doanh cũng phải đầu tư tủ bảo ôn hoặc hầm ủ bia, đảm bảo cho bia thật lạnh. Hoàng Hồng Sơn (sinh năm 1999, quê Quảng Ninh) sau khi tốt nghiệp cấp 3 đã lên Hà Nội tìm việc và xin vào quán chị Hằng làm nhân viên phục vụ. Cậu kể những ngày đầu lóng cóng, đánh vỡ cốc liên tục rồi phải học phương pháp rót bia sao cho cốc đỡ bọt. “Công việc bận rộn nhất vào buổi trưa và tối. Có những ngày phục vụ khách không xuể nhưng cũng có nhiều ngày chúng em ngồi chơi nhiều”, Sơn chia sẻ. Từ lúc thành phố bắt đầu chiến dịch lấy lại lòng đường cho người đi bộ, quán chị Hạnh cũng không còn buôn bán tấp nập được như trước. Bia hơi ven đường - bình dị, rộng rãi, đấng mày râu cho rằng ngồi uống bia hè phố sẽ được cảm nhận sự dân dã, thoải mái và giá cả rẻ. Bên cạnh đó họ còn có cơ hội "buôn chuyện" cùng bạn bè thuận tiện. Tưng bừng khai trương: Vườn Bia Hơi Hà Nội (2A Nguyễn Thị Thập, Trung Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội) giới thiệu chương trình ưu đãi cực lớn dành riêng cho những khách hàng đặt bàn nhanh và sớm nhất. Chi tiết liên hệ: Vườn Bia Hơi Hà Nội – 2A Nguyễn Thị Thập, Trung Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội Hotline: 0926 04 3456 – 1900 5858 36
