Các Phiên Bản Của Món Cà ri Trên Thế GiớiCà ri không chỉ nức tiếng như một đặc thù ẩm thực của Ấn Độ mà còn được biết đến trên toàn cầu, nhưng ở mỗi quốc gia đều có một phiên bản riêng với hầu hết biến tấu độc đáo. Cà ri là món ăn ngon có xuất xứ bắt đầu từ Ấn Độ, được lấy từ chữ "kari" trong tiếng Tamil Ấn Độ, có nghĩa "nước sốt". Đây là một món ăn phức tạp có sự pha trộn giữa hầu hết loại gia vị và thảo mộc, thường gồm nghệ, cumin, ngò, gừng và ớt. Cà ri thường có dạng sốt và phổ biến ở những thị thành miền Nam Ấn Độ. Món này không kén thức dùng, có thể ăn với bánh mì truyền thống, cơm hay các loại bánh phương Tây khác. Cà ri không chỉ nức tiếng như một đặc trưng ẩm thực của Ấn Độ mà còn được biết cho đến trên toàn thế giới. Cho tới mức nhiều nước đã mang công thức Cà ri về, thêm thắt một số yếu tố dân tộc, thổ nhưỡng và khiến các phiên bản trở thành đặc trưng ẩm thực của nước ấy. Hãy cùng chúng mình khám phá "hình dáng" của món Cà ri của các nước nhé! Ấn Độ Là cái nôi của Cà ri, Ấn Độ là nơi mà Cà ri vững mạnh nhất, tới mức có thể xem như một nét văn hoá. Cà ri Ấn Độ là loại nước sốt được làm bắt đầu từ nhiều gia vị khác nhau từ thảo mộc, đem lại sự đa chiều trong hương vị, cũng là điều khiến món ăn này nổi danh cho đến thế. Cà ri được tạo ra từ sự phối hợp tài giỏi những loại hương liệu giản dị. Cà ri ở Ấn Độ thực ra chẳng phải là một món, mà là một loại thức ăn với hầu hết sự kết hợp gia vi khác nhau. Chính vì thế mà người Ấn nghe đâu không bao giờ ngán Cà ri cả, bởi vì chỉ cần thay đổi một loại gia vị thôi cũng khiến món ăn có mùi khác hoàn toàn. *** Xem thêm: Cách muối hành củ ăn Tết không lo đóng váng Người Ấn Độ truyền thống không hay sử dụng bột Cà ri làm sẵn, mà thích tự phối những loại nguyên liệu tươi để cho ra vị mới. Song ba vị căn bản nhất vẫn phải có ngò, thì là và nghệ, và những vị khác có thể được đổi thay xoay quanh chúng. Các món Cà ri có thể có thịt cá, thịt gà vịt hoặc các loại nghêu, sò... Cà ri Ấn Độ có thể khô hoặc ướt. Cà ri khô được nấu với ít nước, đun tới khi sắc lại và chỉ còn một lớp mỏng áo bên ngoài thịt, rau củ. Cà ri nước có thể được nấu phần lớn với nước, nước thịt, sữa, đậu xay, yogurt hoặc nước dừa (dù nhiều tài liệu đề cập rằng Cà ri nước dừa chiếm phần ít trong số những món Cà ri Ấn Độ). Thái Lan Cà ri Thái cũng là một món ăn được xem như đặc sản Thái Lan, với các đặc điểm và biến tấu rất riêng. Người Thái gọi món Cà ri của họ là "kaeng" (hoặc "gaeng"). Trong tự điển tiếng Thái đầu tiên, từ kaeng được định nghĩa là một món nước ăn kèm với cơm, được nấu từ chả tôm, hành củ, ớt và tỏi. Trái với nhận thức của đa số người, Cà ri truyền thống của Thái không có sử dụng nước cốt dừa, theo như khái niệm bắt đầu từ "kaeng". Vị cay của Cà ri Thái phụ thuộc phần nhiều vào khẩu vị và thói quen đun nấu của từng vùng miền, có loại nhạt, có loại ngọt, có loại chua, có loại lại rất cay. Bên cạnh đó, do tác động từ Ấn Độ mà người Thái cũng có đa số món Cà ri khô, thường được nấu bằng cách thức xào rau củ với sốt Cà ri làm sẵn. Việt Nam Từng có thời, Cà ri là món ăn có mặt trong mọi bữa tiệc bắt đầu từ đám cưới, sinh nhật đến thôi nôi, đầy tháng... Đây là một món ăn tương đối dễ ăn và không kén người ăn. Cà ri Việt Nam thi thoảng lúc có vị cay - một vị được xem như đặc trưng của món Cà ri khái quát. Thay vào đấy, phiên bản Việt có vị ngọt, béo mặn mà do được nấu bắt đầu từ nước cốt dừa. Cà ri ở Việt Nam đều có nguyên liệu chính là thịt gà, có các loại khoai. Nước dùng Cà ri Việt Nam có kết cấu khá đặc do bột tan ra bắt đầu từ khoai. *** Xem thêm: Cách nấu cà ri gà bánh mì thơm ngon cho bữa tiệc ngày tết thêm trọn vẹn!!! Người Việt Nam thường dùng Cà ri với bánh mì (ảnh hưởng thời Pháp thuộc), với bún và thỉnh thoảng là những loại miến. Trái với nhiều nước khác, người Việt hiếm khi ăn Cà ri cùng với cơm. Nhật Bản Cà ri Nhật Bản cũng là một món Cà ri có nét đặc trưng riêng, vốn được xem như một món ăn có nguyên nhân phương Tây (dù Cà ri bắt nguồn từ Ấn Độ). Đây là do người Anh mang vào chỉ cần khoảng hội nhập. Cà ri Nhật thường có ba loại rau củ chính là hành tây, cà rốt, và khoai tây, đôi khi có cả đậu hà lan. Cà ri Nhật không kén các loại thịt, có thể dùng thì gà, bò hoặc heo, tuy nhiêm hi hữu có loại Cà ri với hải sản. Người Nhật dùng Cà ri với cơm, mì udon và làm nhân bánh mì, bánh mì nhân Cà ri gọi là Karepan. Không những thế thì cơm Cà ri rất hay được dùng cùng katsudon, một loại thịt heo rán xù.
