Nem Công Chả Phượng Có Gì Đặc Biệt? Nem công chả phượng là 2 món ăn chẳng thể thiếu trong những bữa tiệc cung đình xa xưa không chỉ vì mùi vị và màu sắc bắt mắt mà còn vì dược tính và khả năng thải độc của chúng. “Nem công chả phượng” – được coi là món ăn đứng đầu bát trân và không thể thiếu trong những bữa tiệc cung đình xưa kia. Tại Việt Nam, nem công chả phượng được coi là biểu tượng của sự thanh lịch trong ẩm thực cung đình Huế. Tìm hiểu về nguyên cớ của món ăn này, hầu hết người cho rằng nem công chả phượng có duyên do từ ẩm thực Trung Hoa xưa, vào thời Nguyễn được sao chép và cải biên lại cho thích hợp với khẩu vị của người Việt Nam. *** Xem thêm: Cách nấu bún bò huế ngon, đơn giản ai cũng có thể làm được. Nem công là nem làm từ da và thịt của con công. Món ăn này đặc biệt ở chỗ không qua nấu nướng mà được làm chín bằng thời kỳ lên men. Công trống sinh ra khi trưởng thành sẽ có đuôi dài, mỗi lúc xòe tròn thì cực kỳ đẹp mắt. Mật công rất đắng và độc nhưng phần thịt và da công lại là phương thuốc thải độc hết sức hữu hiệu. Để làm món nem công, người ta dùng phần thịt đùi của con công trưởng thành giã mịn sau đó trộn kèm riềng, tiêu, tỏi… rồi gói bằng lá chuối và ủ trong khoảng 3 ngày là có thể ăn được. Vì thịt công rất lành và có khả năng thải được hầu hết loại độc nên món ăn này được liệt vào hàng quý giá và được những bậc vua chúa hết sức đam mê. Chim phượng hoàng có thể là một loài chim chỉ có trong truyền thuyết và mường tượng của mọi người. Chả phượng là món chả được làm bắt đầu từ thịt một loài chim thuộc họ gia cầm mà thông thường là chim trĩ. Vì loại chim này có màu sắc hơi đẹp và đuôi dài nên người dân thường nhầm tưởng là chim phượng. Chim phượng bắt được thì đem đi làm thịt, lọc lấy phần thịt nạc cho vào cối giã nhuyễn kèm mỡ gà trống. Sau khi thịt chim được phết nhuyễn người ta trộn đều kèm với nước mắm, xì dầu, hạt tiêu, mật ong sau đó gói vào lá chuối và hấp chín là có thể dùng được. Cũng có một vài nơi người ta chiên chả phượng trong mỡ gà nóng cho đến khi chín vàng để thưởng thức. Cũng như thịt chim công, thịt chim phượng có dược tính cao, tốt cho sức khỏe nên được hầu hết bậc đế vương và các gia đình hoàng tộc đam mê. Hiện nay, do tính khan hi hữu của 2 loại chim công và chim phượng nên lúc chế biến hai món ăn này (thường là vào ngày tết) người ta đã thay thế thịt chim công và chim phượng bằng thịt lợn hoặc thịt gà sau ấy trang hoàng sao cho thật bắt mắt để cúng tổ tông.
