Mới gần đây báo việt nam net có nội dung bài viết cho biết thêm Bò Úc hạng sang giá thấp hơn cả gà công nghiệp, vậy Tại Sao lại sở hữu chuyện này trong khi trước đó giá thịt bò úc nhập khẩu lúc nào thì cũng cao hơn nữa từ 1,5-2,5 lần khi đối chiếu với thị bò Việt Nam, thì mới đây, các siêu thị Việt Nam tràn ngập thịt bò Úc với giá cực rẻ, ngang ngửa hoặc thậm chí giá thấp hơn thịt bò Việt Nam ? Nhiều bà nội trợ tỏ ra lúng túng & nghi ngờ chưa biết chất lượng thịt bò Úc ra làm sao trên các forums như lamchame, webtretho…, , Vì Sao lại sở hữu giá cực mềm như vậy, hay đó là thịt bò China "đội lốt" ? trong khi đó, 1 số ít bài báo đặt vấn đề hợp lí DN hạ thấp giá nhập khẩu để trốn thuế, vì thế chúng tôi vietucagri đã tìm hiểu 1 số nguồn thông báo tương quan để nắm rõ những thắc mắc này. Thịt bò Úc kinh doanh bán lẻ giá bao nhiêu? Trang bán hàng online của 2 hệ thống siêu thị lớn nhất nước Úc là Woolworths & Coles (chiếm khoảng tầm 80% thị phần), thịt bò Úc nạc lưng loại ngon (Beef steak Scotch Fillet) có giá từ 20 - 40 AUD/kg (khoảng 384.000 – 768.000 đồng/kg, tính theo tỉ giá 1 AUD=19.200 đồng), tùy theo khẩu thịt khác nhau, đắt hơn khoảng tầm 10-20% khi đối chiếu với giá thành tại một số siêu thị VN. mặc dù vậy, cũng có những loại thịt rất rẻ, như loại ghi Blade Steak, hoặc Steak Oyster Blade giá chỉ 11,5 AUD (220.800 đồng/kg), hoặc có loại Beef Chuck Casserole Steak giá chỉ 9 AUD (172.800 đồng/kg)… Để tiện so sánh giá cả, bạn đọc hoàn toàn có thể xem cách phân bổ & gọi tên những bộ phận của thịt bò trên trang viet-times.com.au, vietucagri xin lược trích. Nạc vai (beef chuck) : phần nằm trong lòng nách, xương vai & chân phía trên, thường dai vì gồm nhiều mô nối, hay được chế trở thành bò xay (ground beef), burger. Ức (beef brisket) : Ức bò hay nạm bò là những phần thịt có lẫn gân, hay được gọi với tên dân dã là "bạc nhạc", khi ninh nhừ thì sẽ gọi bằng nạm, hầu hết mỡ & gân hơn thường được gọi bằng gàu. Thịt ba chỉ (beef plate) : Gồm những xương sườn cụt & các miếng skirt steak, thỉnh thoảng có đi kèm sụn, đấy là phần thịt tại cơ hoành (bụng trước) của con bò, ngay dưới phần xương sườn (rib cut), còn được gọi là short plate, phần này cùng theo với brisket & flank cũng được dùng để làm bò xay. Thịt chân giò / thịt bắp (beef shank) : Chân giò của bò thường dai và có rất nhiều mô nối, người việt còn chia thịt bắp của chân trước & chân sau, bắp rùa là phần bắp nhỏ xíu, nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò, còn bắp hoa là cái bắp nhỏ nằm tại chân trước của con bò. Thịt thăn vai (beef short loin) : gồm thịt thăn viền mỡ strip steak hay thăn phi lê có xương hình chữ T (T-bone steak) hay Porterhouse steak, nói theo cách khác sườn lưng bò là nơi cho chúng ta những miếng ngon nhất. Thịt thăn ngoại (beef sirloin) : cũng chính là một loại thịt mềm, thịt thăn tại vị trí này là lựa chọn cao nhất để triển khai các món nướng & những món ăn dùng trong barbecue (tiệc ngoài trời). ++++++++++ Bạn cần chú ý: http://vietucagri.com/thit-than-ngoai-nguyen-lieu-tuyet-voi-cho-mon-steak-bid39.html Thịt thăn nội (beef tenderloin), còn gọi là thăn chuột : thường có giá đắt nhất, đây rất có thể được xem là phần ngon nhất của 1 con bò, thịt thăn nội được cắt ra từ phần sống lưng phía trong của bò, đặc biệt là tại đoạn cuối thắt sống lưng. Thịt hông bò Úc/thịt bò sườn (beef flank) : thích hợp hơn hết là dùng thịt hông để triển khai các món ninh hay bò viên bởi dù thịt hông thường được dùng để nướng nhưng cách chế biến này có thể khiến nó có thể trở nên dai hơn, chính là Vì Sao Tại Sao thịt hông thường được ướp trước. Thịt mông (beef round) : vì các cơ chân thường chuyển động nhiều nên thịt mông gần như là chỉ toàn thịt nạc nhưng khá dai, bởi thế, thịt mông chế biến Theo phong cách hầm là phù hợp hơn hết.
